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Les questions que vous nous posez réellement
Questions fréquemment posées
Livraison, abonnements, stockage, alcool, mystérieuses substances brunes, toutes ces questions trouvent réponse ici, dans l'ordre où elles sont posées.
📦 Commandes et livraison
La livraison est à un tarif forfaitaire de 10 CHF partout en Suisse, et gratuite dès 150 CHF d'achats. Nous expédions une fois par semaine, généralement le lundi (parfois un peu plus tard dans la semaine), avec Planzer : ils viennent récupérer les commandes dans notre chambre froide en fin d'après-midi pour les livrer le lendemain. Le retrait est toujours gratuit, à Lutry ou chez Racines à Lausanne.
Cela concerne uniquement les commandes contenant du tempeh . Nous préparons le tempeh frais le week-end et sur commande, et nous expédions une fois par semaine. Par conséquent, si vous commandez du tempeh le samedi ou le dimanche et que nous sommes en rupture de stock le lundi, votre commande pourrait être reportée à la semaine suivante. Les commandes sans tempeh sont expédiées selon le cycle hebdomadaire habituel. Si vous avez besoin d'une commande pour une date précise ou si vous partez en vacances, n'hésitez pas à nous envoyer un e-mail ou un message WhatsApp ; nous ferons notre possible pour nous adapter à vos besoins.
Pas encore. Les fermentations vivantes et les longues files d'attente à la douane ne font pas bon ménage. Nous livrons uniquement en Suisse et au Liechtenstein.
Partout en Suisse, généralement le premier mardi suivant votre date d'abonnement. Vous préférez retirer votre commande ? Rendez-vous au café Racines (Lausanne) ou venez la récupérer chez nous (Lutry).
Très certainement. Tous nos produits sont transportés à température ambiante, il vous suffit donc de les réfrigérer dès réception. Durant les mois chauds, nous expédions le tempeh réfrigéré avec un bloc réfrigérant. Si un produit arrive chaud, avarié ou présente une fuite, veuillez nous envoyer une photo par e-mail dans les 48 heures et nous le remplacerons.
Oui, et c'est gratuit. Choisissez « Retrait chez Ragi » lors de votre commande, et nous vous enverrons un e-mail dès que votre commande sera prête. Vous pourrez alors nous répondre et convenir d'un rendez-vous. Étant un laboratoire et non une boutique, nous n'avons pas d'horaires d'ouverture fixes. Vous pouvez également retirer votre commande au café Racines à Lausanne (rue Neuve 11, du mardi au samedi, de 8h à 16h).
Comme tous nos produits sont des denrées périssables, une commande expédiée ne peut être retournée, et la loi suisse ne prévoit pas de droit de rétractation général pour les achats en ligne. Toutefois, si un article arrive endommagé, présente une fuite ou un défaut manifeste, nous le remplaçons ou le remboursons : il vous suffit de nous envoyer une photo par e-mail dans les 48 heures. Pour toute autre question, n'hésitez pas à nous contacter.
🌱 Abonnements
Vous pouvez vous abonner à la Ragi Box (un exemplaire de chaque produit), ou à une box mono-produit : Kombucha ou Tibicos (six bouteilles), Kimchi (trois pots), ou à une box de boissons assorties (douze bouteilles). Chaque abonnement vous permet d’économiser 10 %.
Un exemplaire de chaque : kombucha de saison, tibicos, kimchi et tempeh, accompagné d'une fiche recette. À 25 CHF la boîte, c'est la meilleure façon de découvrir toute la gamme, et le seul abonnement incluant du tempeh.
Le jour où vous recevrez votre box dépend du jour de votre abonnement. Par exemple, si vous vous abonnez le 10, vous recevrez généralement votre première box le mardi suivant, puis régulièrement les suivantes.
Vous choisissez les produits , nous choisissons la saveur de saison. Comme nous changeons chaque saveur à chaque saison et travaillons en petites quantités, il serait impossible de laisser chacun choisir. Une box personnalisée vous permet de définir les produits et les quantités ; les saveurs, quant à elles, restent saisonnières.
Pas vraiment. Pour modifier les quantités d'un abonnement personnalisé, vous devrez créer un nouvel abonnement et nous informer de l'annulation du précédent. Si vous hésitez encore, nous vous conseillons d'essayer les produits ou de vous abonner à la Ragi Box pour vous faire une idée avant de créer un abonnement sur mesure. En cas d'allergies ou si vous préférez ne pas recevoir une saveur particulière, il vous suffit de nous écrire et nous la modifierons.
Oui. Commandez les produits supplémentaires avant votre date de facturation, choisissez le retrait en magasin Ragi comme option de livraison et ajoutez une note indiquant « à ajouter à ma prochaine box ». Nous les inclurons dans votre prochaine livraison sans frais de port supplémentaires.
À tout moment, sans préavis ni frais. Il vous suffit de nous envoyer un courriel pour reporter, suspendre ou annuler votre abonnement, et nous nous en occupons.
Pas du tout. Il vous suffit de suspendre la livraison par e-mail et de la reprendre à votre retour. La suspension n'entraîne aucune perte ni aucun frais. Si vous préférez ne rien manquer, prévenez-nous et nous vous enverrons une double box le mois suivant.
Oui, mais merci de nous le signaler par e-mail plutôt que de simplement modifier l'adresse dans votre compte. Un abonnement est une commande récurrente automatique ; par conséquent, la modification de l'adresse dans votre espace client ne la met pas à jour : nous devons la modifier manuellement dans notre système de livraison. De ce fait, votre e-mail mensuel de confirmation d'expédition affichera toujours l'ancienne adresse, même après sa modification. Rassurez-vous, le colis sera bien expédié à la nouvelle adresse.
Oui, autant que vous le souhaitez. Lors de la configuration, veuillez noter que vos abonnements doivent être placés séparément des articles individuels, dans une commande distincte. Si vous combinez abonnements et produits individuels lors d'un même paiement, le système les séparera et, à partir du mois suivant, chaque abonnement sera facturé séparément au lieu d'un seul coût de livraison. En cas de doute, n'hésitez pas à nous contacter ; nous vous aiderons à résoudre le problème.
Oui, et c'est une excellente idée. Envoyez-nous un courriel pour nous indiquer la durée de l'abonnement, et nous programmerons la date de fin pour qu'il s'arrête automatiquement, avec un petit mot pour le destinataire. Pour un cadeau ponctuel, la Ragi Box ou une box découverte sont également de très bonnes options.
Oui. Les abonnements permettent d'économiser 10 % sur chaque box par rapport à l'achat à l'unité.
🫙 Produits et saveurs
Le kombucha est un thé sucré fermenté ; le tibicos (kéfir d'eau) est une eau sucrée fermentée, infusée de fruits et de plantes. Le kombucha est principalement fermenté grâce aux levures, le tibicos grâce aux bactéries. Tous deux sont légèrement pétillants, vivants, végétaliens et naturellement pauvres en sucre.
En Suisse, le terme « kéfir » est réservé au produit laitier ; nous ne sommes donc pas autorisés à l’appeler « kéfir d’eau » sur l’étiquette. Son ancien nom, d’origine mexicaine, est « tibicos ».
Parce que les produits de saison sont meilleurs seulement en saison. Fleurs au printemps, citrouilles en automne : chaque saison a sa propre sélection de kombuchas et de tibicos. Notre kombucha nature et nos deux kimchis épicés sont disponibles toute l’année ; les autres sont éphémères. Consultez le calendrier des saveurs .
Non. Les bulles présentes dans notre kombucha et nos tibicos sont un sous-produit naturel de la fermentation ; elles ne sont jamais injectées. Nous ne les pasteurisons ni ne les filtrons, c’est pourquoi la présence occasionnelle de quelques traces de culture est normale.
C’est là toute la magie des cultures vivantes. Les ragis sont sensibles à la température et aux saisons, si bien que deux lots ne se comportent ni ne goûtent exactement de la même manière.
Chou de Savoie à l'ail, au gingembre et au piment. Notre version épicée est relevée au poivre citronné pour une saveur vive et citronnée ; la version extra épicée contient du piment habanero. Les deux versions sont végétaliennes, sans sauce de poisson ni crevettes. Le pot contient 250 g.
Inutile de le cuire à la vapeur. Fraîchement préparé, notre tempeh n'a pas le léger goût amer que l'on retrouve parfois dans les produits préemballés ; vous pouvez donc le faire frire, le griller ou l'émietter immédiatement. Ferme, avec un délicieux goût de noisette et riche en protéines, il est élaboré à partir de fèves cultivées en Suisse (la variété varie selon la saison). Vous pouvez également le consommer cru, même si cela rappelle un peu la consommation de champignons crus.
Deux kits, un pour le kombucha et un pour le tibicos. Chaque kit contient une culture vivante (une SCOBY ou des grains de tibicos), ainsi que du sucre, du thé ou du citron, des fruits secs, un bocal, un tissu et un élastique pour le couvrir, une passoire et une fiche recette avec tous nos conseils pour réussir votre propre kombucha maison.
Tous nos produits sont 100 % végétaliens , et notre kimchi ne contient ni sauce de poisson ni crevettes. Notre kombucha, nos tibicos et notre tempeh sont sans gluten et sans lactose. Seul le kimchi fait exception : il contient du miso. Nos fournisseurs testent chaque lot pour détecter la présence de gluten et les résultats sont systématiquement négatifs. Cependant, en raison du risque de contamination croisée, ils ne peuvent garantir une absence totale de gluten.
Une trace. Comme nous ne pasteurisons jamais nos boissons, elles contiennent environ 0,5 à 1,2 % d'alcool, produit naturellement par fermentation, soit moins qu'une banane mûre ou qu'un verre de jus d'orange.
Comme ces produits ne sont pas pasteurisés, nous déconseillons la consommation de nos boissons et du kimchi pendant la grossesse. Le tempeh, une fois bien cuit, convient parfaitement . En cas de doute, consultez votre sage-femme ou votre médecin.
La vérité, c'est qu'un microbiote intestinal diversifié est un microbiote intestinal sain, et consommer une variété d'aliments fermentés vivants est l'une des meilleures façons de le nourrir. C'est précisément pourquoi nous en proposons plusieurs plutôt qu'un seul. Nos boissons sont également beaucoup moins sucrées que les sodas. Pour le reste, nous laissons la recherche et votre propre expérience parler d'elles-mêmes. ✨
❄️ Stockage et sécurité
Kombucha et tibicos : à conserver au réfrigérateur jusqu’à 1 an dans un bocal fermé et environ 5 jours après ouverture. Kimchi : à conserver au réfrigérateur jusqu’à 2 ans dans un bocal fermé et environ un mois après ouverture (nettoyer le bord du bocal avant chaque utilisation). Tempeh : à conserver au réfrigérateur pendant 10 jours ou au congélateur jusqu’à 1 an.
Absolument pas. Il s'agit de cellulose produite par la culture, un petit morceau de SCOBY. C'est parfaitement sûr et cela indique que la bouteille n'a jamais été pasteurisée. Ne l'agitez pas et ouvrez-la lentement.
C'est tout à fait normal. Ce sont des spores de Rhizopus, la moisissure noble, qui commencent à sporuler. Dans certaines régions d'Indonésie, le tempeh est délibérément mûri de cette façon pour obtenir une saveur plus prononcée.
La pasteurisation détruit les ferments lactiques et, dans le tempeh, elle lui confère une amertume. Les nôtres restent vivants ; en contrepartie, leur durée de conservation est plus courte et il est impératif de les maintenir au frais.
Visites, vente en gros et le reste
Dans une ancienne cave transformée en cuisine et laboratoire, à Lutry , au-dessus de Lutry, dans le canton de Vaud. Il s'agit d'un espace de travail plutôt que d'un magasin, les visites se font donc sur rendez-vous.
Des ateliers sont à venir. Nous prévoyons des séances pratiques sur le kimchi et les boissons fermentées , mais rien n'est encore confirmé au calendrier. Laissez-nous vos coordonnées pour être informé·e en priorité. En attendant, vous pouvez venir nous chercher à Lutry.
Pas de consigne. Nous réutilisons simplement les bouteilles et les bocaux que vous nous rapportez : rincés, nettoyés professionnellement et remplis à nouveau.
N'hésitez pas ! Rincez-les et rapportez-les : nous les faisons nettoyer professionnellement à Lausanne et les réutilisons. Déposez-les chez nous à Lutry, à Racines (Lausanne) ou dans n'importe quel point Kiss the Ground. Ce service est disponible uniquement en Romandie pour le moment. Plus d'informations sur notre page dédiée au recyclage .
Nos kits à faire soi-même contiennent une culture vivante, un SCOBY pour le kombucha ou des grains pour le tibico, ainsi que tout le nécessaire pour brasser chez soi.
Avec plaisir ! Envoyez un courriel à hello@ragi.ch et nous vous ferons parvenir notre catalogue de vente en gros ainsi que la liste des disponibilités saisonnières. Nous gérons personnellement chaque compte ; vous serez donc toujours en contact avec l’un d’entre nous.
