Des légumes, du sel et du temps: c'est tout ce qu'il faut au kimchi. Découvre pourquoi le sel est le gardien discret de la lactofermentation.

Bien frais, en granité, en vinaigrette ou en float au sorbet: sept façons simples de savourer le tibicos, et la seule règle à retenir.

Un spritz épicé à la prune, un fizz prune-thym, un mule rubis betterave-gingembre et un highball betterave-orange: quatre boissons d'automne prêtes en deux minutes.

De petits grains translucides, un peu d'eau sucrée et deux jours de patience: découvre le tibicos, le cousin léger et sans thé du kombucha.

Thé ou eau sucrée, SCOBY ou grains, acidulé ou doux: comment on fabrique le kombucha et le tibicos (kéfir d'eau), leur goût, et lequel te correspond.

Pourquoi le sel compte tant dans la fermentation: comment il protège le kimchi, garde les grains de tibicos en forme, et quel sel choisir.