Si vous aimez les saveurs et les soupes riches et pleines d'umami, ce ramen végétalien crémeux est un incontournable ! Infusé des saveurs profondes des aliments fermentés comme le kimchi et le tempeh , ce plat est non seulement réconfortant, mais également excellent pour la digestion et la santé en général.
🌿 Pourquoi ce ramen est si bon
Ce ramen combine des ingrédients fermentés comme le kimchi et le tempeh , riches en probiotiques, avec un bouillon crémeux de miso et de tahini pour une expérience onctueuse et savoureuse. C'est le mélange parfait de nutrition et de gourmandise !
🥢 Ingrédients (pour 4 personnes) :
Pour le bouillon :
1 cuillère à soupe d'huile de sésame
1 petit oignon, coupé en dés
3 gousses d'ail hachées
1 pouce de gingembre, râpé
2 cuillères à soupe de pâte de miso (blanche ou rouge)
1 cuillère à soupe de sauce soja
1 cuillère à café de vinaigre de riz
2 cuillères à soupe de tahini ou de beurre de cacahuète
1 cuillère à café de sirop d'érable
4 tasses de bouillon de légumes
4 à 5 tomates séchées, trempées dans de l’eau chaude pendant 10 minutes (conserver l’eau)
1 tasse de champignons shiitake séchés (réhydratés, garder l'eau)
Garnitures :
2 portions de nouilles ramen
½ bloc de tempeh, coupé en cubes
½ tasse de kimchi
½ bok choy ou brocoli, haché
½ tasse de maïs sucré
1 oignon vert, tranché
2 feuilles de nori grillées
½ cuillère à café de graines de sésame noires
Huile de piment (facultatif pour la garniture)
🍜 Comment préparer des ramen crémeux végétaliens avec des aliments fermentés
Préparez le bouillon
Chauffer l'huile de sésame dans une casserole à feu moyen. Faire revenir l'oignon, l'ail et le gingembre jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Incorporer la pâte de miso, la sauce soja, le vinaigre de riz, le tahini et le sirop d'érable. Cuire pendant 1 minute pour libérer les saveurs.
Mijoter et mélanger
Ajoutez le bouillon de légumes, la moitié des champignons shiitake et les tomates séchées (plus l'eau de trempage). Laissez mijoter pendant 10 minutes, puis mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse pour un bouillon riche et crémeux.
Cuire les nouilles et préparer les garnitures
Faites cuire les nouilles ramen selon les instructions sur l'emballage. Dans une poêle séparée, faites revenir le tempeh jusqu'à ce qu'il soit doré, faites revenir le bok choy et faites griller les feuilles de nori.
Assemblez et savourez
Versez le bouillon crémeux sur les nouilles ramen. Ajoutez les garnitures : tempeh, kimchi, bok choy, maïs, reste de champignons shiitake, oignons verts et nori. Saupoudrez de graines de sésame et d'huile de piment pour plus de piquant.
🌱 La puissance de la fermentation dans ce ramen
La fermentation est la clé des saveurs profondes et complexes et des bienfaits pour l'intestin de ce plat. Voici pourquoi :
Kimchi : Au-delà de ses bienfaits probiotiques, le kimchi ajoute une touche acidulée, épicée et légèrement acide qui contraste avec la richesse du bouillon, rehaussant sa profondeur et sa luminosité.
Tempeh : Ce produit à base de soja fermenté apporte une texture ferme et charnue avec un goût de noisette et légèrement terreux, complétant le bouillon crémeux et ajoutant une bouchée satisfaisante.
Miso : Le profil umami du miso approfondit le bouillon, ajoutant une richesse savoureuse avec une touche de douceur qui complète la saveur globale.
🥄 Réflexions finales
Ce ramen crémeux végétalien est l'équilibre parfait entre réconfort et santé, alliant les bienfaits des aliments fermentés et des saveurs riches en umami. Que vous soyez un amateur de fermentation ou que vous recherchiez simplement un bol de ramen nourrissant, cette recette est une délicieuse façon d'intégrer des aliments plus bons pour l'intestin dans votre alimentation. Retrouvez les ingrédients ci-dessous !
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