10 façons d'utiliser le kimchi en cuisine

Le kimchi n'est pas qu'un accompagnement, c'est un vrai ingrédient. Voici dix façons faciles d'utiliser le kimchi en cuisine, plus la seule règle à retenir.

La seule règle

La chaleur tue les cultures vivantes. Si tu veux les garder, ajoute le kimchi tout à la fin ou mange-le cru. Le kimchi cuit reste délicieux, alors cuisine-le sans hésiter, vois-le simplement comme un coup de boost de saveur plutôt qu'une source de cultures vivantes.

Dix idées

• Mélangé à un tofu brouillé dans les dernières secondes de cuisson.

• En riz sauté au kimchi, un classique, et pas pour rien.

• Glissé dans un croque-monsieur au fromage végétal.

• Incorporé à des ramen ou à n'importe quelle soupe de nouilles.

• Parsemé sur une pizza, à la sortie du four.

• Caché dans un burger végé ou un sandwich au tempeh.

• Haché dans un coleslaw ou une salade verte.

• En galettes de kimchi, le jeon coréen, avec une simple pâte farine et eau.

• Mélangé à une mayo végane pour une sauce piquante express.

• Directement du bocal, bien frais, en en-cas.

Ne gaspille pas le jus

Le jus au fond du bocal, c'est de la saveur pure et concentrée. Ajoute-en un trait dans tes vinaigrettes et tes marinades, ou dans un verre de jus de tomate épicé. Il est bien trop bon pour finir dans l'évier.

Une fois que tu as commencé, le kimchi n'est plus le bocal oublié au fond du frigo, mais le premier que tu attrapes. Et bonne nouvelle: le nôtre se garde jusqu'à deux ans au frigo.