Salade de nouilles aux mandarines, tempeh et kimchi
Cette salade de nouilles aux mandarines, tempeh et kimchi est l'une de nos recettes de tempeh préférées: colorée, vegan et pleine de saveurs et de textures. Le kimchi croquant, le tempeh glacé au petit goût de noisette et les mandarines juteuses se retrouvent sur des nouilles de riz complet. Succès garanti. C'est parti!
Ingrédients
Pour la marinade du tempeh
200 g de tempeh de soja, coupé en cubes
1/4 de tasse (60 ml) de sauce soja
1/4 de tasse (60 ml) d'eau
1 c. à soupe de pâte de miso
1 c. à café d'ail en poudre
1 c. à café de piment en poudre
Pour la sauce
Le jus d'1 orange sanguine
Le jus d'1 citron
3 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à soupe de sirop d'érable
1/2 c. à café de gingembre en poudre
1/4 c. à café de poivre noir
Pour la salade
1/2 petit chou rouge, finement émincé
1 grosse carotte, finement émincée ou en spirales
10 pois gourmands, finement émincés, ou 1/2 tasse (environ 70 g) de petits pois
4 oignons nouveaux, émincés
4 mandarines, pelées et séparées en quartiers
6 c. à soupe de kimchi au kiwi (ou ton kimchi Ragi préféré)
1 paquet de nouilles de riz complet, cuites selon les indications
Un filet d'huile de sésame grillé
Préparation
1. Mélange les ingrédients de la marinade dans une boîte avec couvercle. Ajoute le tempeh, ferme et secoue doucement jusqu'à ce que tout le tempeh soit bien enrobé. Laisse mariner au frigo entre 20 minutes et 24 heures.
2. Mélange les ingrédients de la sauce et réserve.
3. Fais cuire le tempeh dans une poêle bien chaude. S'il accroche, ajoute un peu du reste de marinade.
4. Fais cuire les nouilles dans de l'eau bouillante. Égoutte-les et rince-les à l'eau froide. Remets-les dans la casserole avec un filet d'huile de sésame et le kimchi. Réserve.
5. Pour servir, commence par un peu de chou rouge, puis ajoute les nouilles, la carotte, les pois gourmands, les oignons nouveaux, les quartiers de mandarine et le tempeh. Termine avec la sauce.
Bon appétit!
Pour cette recette, on a utilisé:
