7 raisons d'ajouter du kimchi à tes plats (et une recette)

Le kimchi est un accompagnement traditionnel coréen à base de légumes lacto-fermentés et d'épices, et il a du caractère. Voici sept bonnes raisons d'ajouter du kimchi à tes plats, de son goût acidulé à sa polyvalence en cuisine. Reste jusqu'au bout: on te partage une de nos recettes préférées, des boulettes croustillantes de kimchi et tofu.

Pourquoi ajouter du kimchi à tes plats?

1. Le kimchi apporte une touche épicée et pleine de saveur à n'importe quel plat.

2. La fermentation lui donne un goût acidulé et complexe, plein d'umami, qui continue d'évoluer en bocal.

3. Le kimchi non pasteurisé, comme le nôtre, contient des cultures vivantes. Les légumes fermentés font partie de nombreuses traditions culinaires, et la recherche à leur sujet se poursuit.

4. Il est fait uniquement de légumes comme le chou, l'ail, le gingembre et le piment: 100% végétal, et un moyen tout simple de manger plus de légumes.

5. Le kimchi apporte de la variété à tes repas: essaie-le avec du riz, des nouilles, une soupe, des galettes ou tout simplement sur une tartine.

6. Il se conserve longtemps: un bocal de kimchi Ragi non ouvert se garde jusqu'à 2 ans au frigo, de quoi en avoir toujours sous la main.

7. Le kimchi ajoute une touche de couleur à n'importe quelle assiette.

Envie de tester? Voici un de nos plats préférés avec du kimchi:

Recette des boulettes de kimchi et tofu

Ingrédients

• 500 g de tofu ferme

• 100 g de kimchi, et un peu plus pour servir

• 1/4 de tasse (environ 60 ml) d'algues hijiki séchées (ou 1/2 tasse, environ 120 ml, d'une autre algue séchée)

• 1/2 tasse (environ 120 ml) de shiitakés frais, finement émincés

• 1/4 d'oignon, finement émincé

• 120 g de pommes de terre, pelées et râpées

• 2 c. à soupe de graines de sésame grillées

• 2 c. à soupe de vinaigre de riz (pour remplacer le mirin, sans alcool)

• 1 c. à soupe de fécule de maïs (Maïzena)

• 1 c. à soupe de sirop d'érable

Préparation

1. Réhydrate les algues, puis égoutte-les en les pressant avec les mains.

2. Mixe le tofu jusqu'à obtenir une pâte.

3. Dans un bol, mélange la pâte de tofu avec le reste des ingrédients.

4. Avec les mains, forme environ 20 boulettes de la taille d'une balle de ping-pong.*

5. Pour la cuisson, fais-les dorer à la poêle dans de l'huile bien chaude environ 7 minutes, ou enfourne-les à 190°C pendant 30 minutes.

6. Sers avec du kimchi à côté et la sauce de ton choix. À déguster tout de suite.**

* Tu peux préparer les boulettes la veille et les garder au frigo jusqu'à la cuisson.

** Les restes se mangent froids dans un poke bowl avec du riz ou du quinoa et tes garnitures préférées.

Bon appétit! Plus de kimchi au frigo? Un pack de kimchi et c'est réglé.

Découvre d'autres recettes au kimchi sur notre blog.