Panna cotta vegan au coulis de kombucha à la rose
Dernière mise à jour : il y a 10 heures
Tu cherches un dessert délicieux et facile, sans produits laitiers ni gélatine, qui fait toujours son petit effet? Ne cherche plus: voici notre recette de panna cotta vegan au coulis de kombucha à la rose. C'est parti!
Ingrédients
Pour la panna cotta:
1 L de lait végétal au choix (soja, avoine, amande, noisette, coco, etc.)
80 g de sucre
6 à 8 g d'agar-agar en poudre
Le zeste d'1 citron vert (seulement la peau)
1 gousse de vanille
Pour le coulis:
1 bouteille de kombucha à la rose (ou un autre kombucha fruité)
165 g de fruits rouges frais ou surgelés
Préparation
Mets le lait, le sucre et l'agar-agar dans une casserole. Mélange jusqu'à ce que tout soit dissous.
Fends la gousse de vanille et gratte les graines avec la pointe d'un couteau. Ajoute les graines et la gousse dans le lait, puis le zeste de citron vert, et mélange à nouveau.
Fais chauffer à feu moyen-vif jusqu'à ébullition, en remuant souvent pour que ça n'attache pas au fond. Baisse à feu moyen-doux et continue de remuer encore 2 minutes.
Filtre le liquide et retire la gousse de vanille et le zeste de citron vert.
Verse le liquide dans 4 petits bols et laisse refroidir à température ambiante avant de les mettre au frigo pendant au moins 2 h.
Pour le coulis, mixe simplement le kombucha avec les fruits rouges. Tu peux ensuite passer la purée au tamis fin pour une texture plus lisse, ou la laisser telle quelle.
Pour servir, démoule la panna cotta sur une assiette, nappe de coulis et décore de pistaches concassées et de quelques feuilles de menthe.
Astuce de pro: ne jette pas la gousse de vanille. Rince-la, laisse-la bien sécher, puis plante-la dans un bocal de sucre: après une ou deux semaines, tu auras ton propre sucre vanillé maison.
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