Soupe d'hiver au kimchi, champignons et nouilles de riz

Cette soupe d'hiver au kimchi, une recette de la nutritionniste Aurelia Corbaz, est une façon toute simple de glisser du kimchi dans tes soupes quand il fait froid. Champignons, pak choï, tofu ou tempeh et nouilles de riz: c'est un vrai repas dans un bol. Super facile à préparer et plein de saveurs.

Ingrédients

• 1 c. à soupe d'huile végétale ou de graisse de coco

• 1 oignon, haché

• 2 gousses d'ail, hachées

• 5 cm de gingembre frais, râpé

• 1 bocal de kimchi Ragi, haché grossièrement

• 7 dl d'eau

• 3 c. à soupe de sauce soja

  Sel, selon ton goût

• 1 c. à café de flocons de piment

• 200 g de champignons, coupés en dés

• 150 g de shiitakés

• 1 pak choï, coupé en 4

• 1/2 poireau, émincé

• 200 g de tofu ou de tempeh, coupé en dés

• 200 g de nouilles de riz

• Coriandre fraîche, pour décorer

Préparation

1. Fais chauffer l'huile dans une casserole moyenne, à feu moyen.

2. Quand elle est chaude, ajoute l'oignon, l'ail et le gingembre. Laisse revenir environ 5 minutes.

3. Ajoute le kimchi, l'eau, la sauce soja, les flocons de piment, le sel, les champignons, les shiitakés, le pak choï, le poireau et le tofu ou le tempeh.

4. Porte à ébullition, puis baisse le feu. Couvre et laisse mijoter environ 40 minutes. Retire du feu et réserve.

5. Fais cuire les nouilles selon les indications du paquet. Égoutte-les et répartis-les au fond des bols. Verse la soupe au kimchi par-dessus et parsème de coriandre hachée.

Conservation

La soupe se garde jusqu'à 3 jours au frigo. Réchauffe-la doucement à feu moyen.

Quel kimchi choisir?

Nos kimchis préférés pour cette recette sont le kimchi au miso de graines de courge et le kimchi extra épicé:

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