Comment bien manger pendant les fêtes avec des aliments fermentés

Les fêtes de fin d'année, ce sont de longs repas, des douceurs et du temps passé avec les gens qu'on aime, et c'est très bien comme ça. Mais après quelques soupers bien riches à la suite, on a souvent envie de quelque chose de frais et de simple. Voici comment bien manger pendant les fêtes sans te priver, avec un petit coup de main des aliments fermentés comme le kimchi, le tempeh et le kombucha.

Pas de règles strictes, pas de culpabilité: juste quelques habitudes faciles pour garder une assiette colorée et des repas qui font plaisir jusqu'à la nouvelle année.

Remplis ton assiette de légumes de saison

Le plus simple pour garder des repas de fête équilibrés, c'est de laisser une belle place aux légumes, aux légumineuses et aux céréales complètes. L'hiver est généreux: légumes racines, choux en tout genre, courges, poireaux, lentilles et pois chiches. Ces aliments riches en fibres font naturellement partie d'une alimentation variée, et ils rendent une table de fête bien plus colorée.

Besoin d'inspiration? Jette un œil à notre article Nutrition et aliments d'automne.

Invite les fermentés à ta table de fête

Les aliments fermentés font partie des tables d'hiver depuis des siècles, de la choucroute en Suisse au kimchi en Corée. Ils apportent de l'acidité, du croquant et de la profondeur, et ils équilibrent à merveille les plats riches. Les versions non pasteurisées contiennent aussi des cultures vivantes, et la recherche sur les aliments fermentés et le microbiote intestinal se poursuit.

Quelques idées faciles:

• Pose un bol de kimchi sur la table en accompagnement. Il va étonnamment bien avec les légumes rôtis et les gratins de fête.

• Sers du tempeh tranché et doré à la poêle comme plat principal végétal, ou dans un plat d'hiver réconfortant comme notre tartiflette végétalienne au tempeh.

• Ajoute une cuillère de choucroute ou de légumes lactofermentés dans tes salades et sandwichs de restes.

Notre kimchi se garde 2 ans au frigo: c'est facile d'en faire le plein avant les fêtes.

Ralentis et savoure chaque bouchée

Les repas de fête sont faits pour être savourés. Quelques petites habitudes peuvent t'aider à en profiter encore plus:

• Prends un moment avant de commencer pour regarder ce qu'il y a dans ton assiette.

• Mange lentement. Si ça t'aide, pose tes couverts entre deux bouchées.

• Mâche bien et prends le temps de vraiment goûter.

• Assieds-toi à table et range ton téléphone.

• Ne saute pas l'apéro si tu as faim: écoute ton appétit plutôt que de te réserver pour plus tard.

• Arrête-toi quand tu te sens rassasié·e. Il y aura des restes demain!

Choisis des boissons de fête pleines de goût

Une boisson pétillante et fruitée transforme n'importe quel repas en fête. Sers un verre de kombucha ou de tibicos (kéfir d'eau) à l'apéro ou pendant le repas. Les parfums de tibicos de la saison, Prune et Betterave & Gingembre, sont faits pour les tables d'hiver. Pour une version chaude, essaie notre kombucha aux pommes chaud, ou prépare un de nos mocktails d'automne au tibicos.

Des habitudes simples pour la période des fêtes

• Garde un plat de légumes ou une salade sur la table à chaque repas.

• Remplace une partie des chocolats par un bol de noix et de mandarines.

• Bois beaucoup d'eau entre les repas.

• Fais une balade après un gros dîner: une belle tradition d'hiver.

• Essaie de garder un rythme de sommeil régulier.

• Anticipe pour éviter le stress de dernière minute en cuisine.

Profite du moment

Le plus important à cette période de l'année, c'est de partager de bons repas avec les gens que tu aimes. Se faire plaisir fait partie de la fête. Avec des légumes colorés, quelques fermentés favoris et le temps de savourer chaque repas, tu peux te sentir bien et faire la fête en même temps.

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