Pizza à la courgette vegan et morceaux de tempeh croustillants

27 sept. 2022

2 min de lecture

Dernière mise à jour : il y a 1 jour

Cette pizza à la courgette vegan a une pâte croustillante faite de courgette râpée au lieu de farine, garnie de sauce tomate et de petits morceaux de tempeh bien dorés. La première fois qu'on l'a testée, même en version brouillon, on a été bluffés: on aurait presque dit des frites à la crème et au beurre. Et pourtant, elle est pleine de légumes, avec les protéines végétales du tempeh.

Pizza vegan à la courgette garnie de morceaux de tempeh croustillants et de basilic frais

Niveau: Moyen Temps: 40 min Portions: 1 à 2

Ingrédients

½ à 1 tempeh Ragi (on a pris celui aux petits pois, celui aux pois chiches marche aussi), coupé en petits cubes
2 grosses courgettes, râpées finement
1 tasse (240 ml) d'aquafaba (jus de cuisson des pois chiches)
2 c. à soupe de graines de lin moulues
Fromage vegan râpé
¼ d'oignon, émincé finement
1 gousse d'ail, hachée
1 c. à soupe d'origan
2 c. à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre
4 c. à soupe de sauce tomate
Basilic frais

Préparation

Préchauffe le four à 220°C (chaleur voûte et sole).
Fais chauffer la courgette râpée 5 minutes au micro-ondes.
Étale-la sur un linge propre et laisse-la sécher 5 minutes (moins il y a d'eau, mieux c'est). Ensuite, essore-la bien pour enlever tout le liquide.
Dans un bol, mélange la courgette, le fromage vegan, l'origan, l'ail, l'aquafaba, les graines de lin, le sel et le poivre.
Forme une boule avec la pâte, puis aplatis-la sur une plaque recouverte de papier cuisson pour former la base de la pizza.
Enfourne environ 20 minutes, jusqu'à ce que la pâte commence à dorer.
Pendant ce temps, fais dorer les morceaux de tempeh à la poêle avec un peu d'huile, de sel et de poivre.
Quand la pâte est bien croustillante, étale la sauce tomate, puis ajoute le fromage, l'oignon et le tempeh. Remets au four environ 10 minutes.
Garnis de feuilles de basilic, d'un filet d'huile d'olive et de poivre noir.

Pizza vegan à la courgette au tempeh de petits pois en train de cuire au four

Astuces

Tu peux mettre tout le tempeh sur la pizza, mais en général la moitié suffit. Nous, on garde les restes de tempeh pour l'apéro, à tremper dans une sauce.