Ramen vegan extra crémeux au tempeh et au kimchi

Si tu aimes les soupes riches et pleines d'umami, ce ramen vegan crémeux est à tester absolument! Relevé par les saveurs profondes des aliments fermentés comme le kimchi et le tempeh, c'est un bol réconfortant et facile à faire à la maison.

🌿 Pourquoi ce ramen est si bon

Ce ramen associe des ingrédients fermentés comme le kimchi et le tempeh à un bouillon crémeux au miso et au tahini, pour un bol onctueux et savoureux. Le parfait mélange de réconfort et de gourmandise!

Ramen vegan crémeux au tempeh et au kimchi

🥢 Ingrédients (pour 4 personnes)

Pour le bouillon

• 1 cuillère à soupe d'huile de sésame

• 1 petit oignon, coupé en dés

• 3 gousses d'ail, hachées

• 1 morceau de gingembre d'environ 2 cm, râpé

• 2 cuillères à soupe de pâte de miso (blanche ou rouge)

• 1 cuillère à soupe de sauce soja

• 1 cuillère à café de vinaigre de riz

• 2 cuillères à soupe de tahini ou de beurre de cacahuète

• 1 cuillère à café de sirop d'érable

• 4 tasses de bouillon de légumes

• 4 à 5 tomates séchées, trempées 10 minutes dans de l'eau chaude (garde l'eau)

• 1 tasse de champignons shiitakés séchés (réhydratés, garde l'eau)

Garnitures

• 2 portions de nouilles ramen

• ½ bloc de tempeh de soja, coupé en cubes

• ½ tasse de kimchi

• ½ bok choy (pak choï) ou brocoli, haché

• ½ tasse de maïs sucré

• 1 oignon nouveau, émincé

• 2 feuilles de nori grillées

• ½ cuillère à café de graines de sésame noires

• Huile pimentée (facultatif, pour la garniture)

🍜 Comment préparer un ramen vegan crémeux aux aliments fermentés

1. Prépare le bouillon

   Fais chauffer l'huile de sésame dans une casserole à feu moyen. Fais revenir l'oignon, l'ail et le gingembre jusqu'à ce que ça sente bon. Ajoute la pâte de miso, la sauce soja, le vinaigre de riz, le tahini et le sirop d'érable. Laisse cuire 1 minute pour libérer les arômes.

2. Laisse mijoter et mixe

   Ajoute le bouillon de légumes, la moitié des shiitakés et les tomates séchées (avec leur eau de trempage). Laisse mijoter 10 minutes, puis mixe jusqu'à obtenir un bouillon lisse, riche et crémeux.

3. Cuis les nouilles et prépare les garnitures

   Fais cuire les nouilles ramen selon les indications du paquet. Dans une autre poêle, fais dorer le tempeh, fais sauter le bok choy et toaste les feuilles de nori.

4. Assemble et savoure

   Verse le bouillon crémeux sur les nouilles. Ajoute les garnitures: tempeh, kimchi, bok choy, maïs, le reste des shiitakés, oignon nouveau et nori. Parsème de graines de sésame et d'un filet d'huile pimentée pour plus de piquant.

🌱 Le rôle de la fermentation dans ce ramen

La fermentation, c'est le secret des saveurs profondes et complexes de ce plat. Voici pourquoi:

• Kimchi: le kimchi apporte une touche acidulée et épicée qui équilibre la richesse du bouillon et lui donne du relief et de la fraîcheur. Ajoute-le à la fin pour qu'il garde son croquant.

• Tempeh: ce bloc de soja fermenté apporte une texture ferme et généreuse, avec un goût de noisette légèrement terrien, qui complète parfaitement le bouillon crémeux.

• Miso: riche en umami, le miso donne de la profondeur au bouillon, avec une rondeur salée et une pointe de douceur qui équilibre l'ensemble.

🥄 Le mot de la fin

Ce ramen vegan crémeux est l'équilibre parfait entre réconfort et saveur, en réunissant les aliments fermentés et des notes riches en umami. Que tu sois fan de fermentation ou que tu cherches simplement un bon bol de ramen, cette recette est une façon délicieuse de mettre plus d'aliments fermentés dans ton assiette. Tu trouveras les ingrédients juste en dessous!

Tempeh de soja

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