Riz frit au kimchi et tempeh fumé

27 sept. 2022

2 min de lecture

Dernière mise à jour : il y a 1 jour

Ce riz frit au kimchi vegan, c'est notre souper préféré de la semaine: du riz de la veille, du kimchi Ragi bien acidulé, du brocoli vapeur et des cubes de tempeh laqués au paprika fumé et au sirop d'érable. Prêt en 30 minutes, et parfait pour finir les restes de riz.

Bol de riz frit au kimchi vegan avec tempeh fumé et brocoli

Niveau: Facile Temps: 30 min Portions: 3

Ingrédients

1 tempeh Ragi (env. 200 g), coupé en cubes
2 tasses (env. 150 g) de petits bouquets de brocoli
1 à 2 gousses d'ail, hachées
1 c. à café de paprika fumé
1 c. à soupe de sirop d'érable
½ tasse (env. 100 g) de kimchi, égoutté
1 c. à soupe de jus de kimchi
2 tasses (env. 350 g) de riz complet cuit la veille
2 à 3 c. à café de pâte de piment (par ex. gochujang)
1 c. à café de sauce soja
1 c. à café d'huile de sésame grillé
Herbes fraîches, pousses ou oignons nouveaux, pour garnir

Préparation

Fais cuire le brocoli à la vapeur 5 minutes.
Fais dorer le tempeh dans un peu d'huile.
Ajoute l'ail, le paprika fumé, le sirop d'érable et une pincée de sel dans la poêle et remue environ 30 secondes, jusqu'à ce que ça sente bon. Réserve.
Dans la même poêle, fais revenir le kimchi environ 2 minutes. Ajoute le riz et remue.
Dans un petit bol, mélange le jus de kimchi, la pâte de piment, la sauce soja et l'huile de sésame. Verse le tout dans la poêle et remue à feu vif.
Quand le riz commence à dorer, ajoute le brocoli et le tempeh, puis mélange.
Sers dans des bols et garnis d'oignons nouveaux, de ciboulette, de persil ou de coriandre.

Astuces

Le secret, c'est le riz de la veille: plus sec, il fait sauter au lieu de cuire à la vapeur. Un kimchi plus vieux et bien acidulé est parfait ici aussi, et comme le kimchi Ragi se garde jusqu'à 2 ans au frigo, ça vaut la peine d'avoir toujours un bocal sous la main.