Tacos vegan faciles au kimchi et seitan

On adore ces tacos vegan au kimchi, une recette rapide et colorée de la nutritionniste Aurelia. Du seitan, des légumes croquants et une bonne cuillère de kimchi: une façon fun de manger tes légumes!

Ingrédients (pour 2 personnes)

• 200 g de seitan (notre préféré est celui de Renski's)

• 2 c. à soupe de kimchi Ragi (de saison ou épicé)

• ½ fenouil, coupé en fines lamelles (à la mandoline)

• 10 g de chou rouge, émincé finement

• ¼ de brocoli, cuit à la vapeur

• 2 c. à café d'huile d'olive

• ½ citron

• Tortillas de maïs

• Coriandre fraîche, pour garnir

Préparation

1. Fais chauffer 1 c. à café d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Fais cuire le seitan 5 à 7 minutes en le retournant régulièrement.

2. Pendant ce temps, arrose le fenouil avec le jus d'½ citron et 1 c. à café d'huile d'olive, et laisse-le mariner quelques minutes.

3. Ajoute le kimchi dans la poêle avec le seitan, baisse le feu et poursuis la cuisson 5 minutes.

4. Garnis les tortillas avec le fenouil mariné, le chou rouge, le seitan au kimchi et le brocoli, puis termine avec de la coriandre et un peu de kimchi cru. cru.

5. À déguster tout de suite!

Quel kimchi choisir?

Pour ce plat, n'importe quel kimchi de saison fait l'affaire: le kimchi à la betterave pour des tacos bien colorés, le kimchi aux graines de courge ou au panais pour une ambiance automnale et plein de saveurs. Et si tu aimes quand ça pique, on te recommande vivement le kimchi épicé ou le kimchi extra épicé: