Spaghettis crémeux à la betterave, kimchi et tempeh de lentilles
Dernière mise à jour : il y a 2 heures
Ces spaghettis crémeux à la betterave, avec kimchi et tempeh de lentilles, sont une façon délicieuse de mettre deux aliments fermentés au menu, pour les grands comme pour les petits. Et c'est aussi une manière simple d'ajouter des protéines végétales à tes pâtes.
Le kimchi de betterave apporte une touche acidulée qui équilibre la richesse du lait de coco. Il ajoute aussi de la profondeur umami, du croquant et une magnifique couleur violette.
Le tempeh apporte une note de noisette qui se marie à merveille avec les noix et les pignons. Le tempeh de lentilles est fait à base de légumineuses: il transforme ces pâtes en un vrai plat complet et végétal.
Envie de donner un coup de peps coloré à tes pâtes?
Ingrédients
60 g de noix
30 g de pignons de pin
25 g de persil, plus un peu pour décorer
300 g de betterave cuite, grossièrement hachée
200 ml de lait de coco crémeux
3 c. à soupe d'huile d'olive
1 oignon rouge, finement émincé
1 gousse d'ail, finement émincée
1 tempeh de lentilles Ragi, coupé en petits dés
1 tasse (environ 150 g) de kimchi à la betterave Ragi
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Sel et poivre
Préparation
1. Fais griller les noix et les pignons dans une grande poêle à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Gardes-en un peu pour décorer.
2. Mets-les dans un mixeur avec la betterave, le persil, le lait de coco, 2 c. à soupe d'huile d'olive et une pincée de sel. Mixe jusqu'à obtenir une purée lisse.
3. Fais chauffer la cuillère à soupe d'huile d'olive restante dans la même poêle. Fais revenir l'oignon 3 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajoute l'ail et le tempeh et laisse cuire encore 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
4. Verse la purée de betterave dans la poêle avec le tempeh. Porte à ébullition et laisse mijoter 5 minutes.
5. Ajoute le kimchi, mélange bien et laisse cuire encore 1 minute.
6. Fais cuire les spaghettis, puis ajoute-les dans la poêle avec la sauce. Mélange bien.
7. Décore avec du persil frais et les noix grillées émiettées.
Et voilà. Bon appétit!
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