7 Gründe für Kimchi in deinen Gerichten (plus Rezept)

Kimchi ist eine traditionelle koreanische Beilage aus milchsauer fermentiertem Gemüse und Gewürzen, und es steckt voller Geschmack. Hier sind sieben Gründe, Kimchi in deine Gerichte zu bringen, vom würzig-sauren Geschmack bis zu seiner Vielseitigkeit in der Küche. Bleib bis zum Schluss dran, dann gibt's eines unserer liebsten Kimchi-Rezepte: knusprige Kimchi-Tofu-Bällchen.

Warum gehört Kimchi in deine Gerichte?

1. Kimchi verleiht jedem Gericht einen scharfen, aromatischen Kick.

2. Durch die Fermentation bekommt Kimchi einen säuerlichen, vielschichtigen Geschmack voller Umami, der sich beim Reifen im Glas weiterentwickelt.

3. Unpasteurisiertes Kimchi wie unseres enthält lebende Kulturen. Fermentiertes Gemüse gehört zu vielen traditionellen Ernährungsweisen, und die Forschung dazu läuft.

4. Es besteht komplett aus Gemüse wie Chinakohl, Knoblauch, Ingwer und Chili. Es ist also 100% pflanzlich und eine einfache Art, mehr Gemüse zu essen.

5. Kimchi bringt Abwechslung in deine Mahlzeiten: Probier es zu Reis, Nudeln, Suppen, Pfannkuchen oder ganz einfach auf Toast.

6. Es ist lange haltbar: Ein ungeöffnetes Glas Ragi-Kimchi hält sich im Kühlschrank bis zu 2 Jahre, so hast du immer welches zur Hand.

7. Kimchi bringt einen schönen Farbtupfer auf jeden Teller.

Lust, es auszuprobieren? Hier ist eines unserer Lieblingsgerichte mit Kimchi:

Rezept für Kimchi-Tofu-Bällchen

Zutaten

• 500 g fester Tofu

• 100 g Kimchi, plus etwas mehr zum Garnieren

• etwa 60 ml getrocknete Hijiki-Algen (oder etwa 120 ml einer anderen getrockneten Alge)

• etwa 120 ml frische Shiitake-Pilze, in feine Scheiben geschnitten

• 1/4 Zwiebel, in feine Streifen geschnitten

• 120 g Kartoffeln, geschält und gerieben

• 2 EL geröstete Sesamsamen

• 2 EL Reisessig (ein alkoholfreier Ersatz für Mirin)

• 1 EL Maisstärke

• 1 EL Ahornsirup

Zubereitung

1. Weich die Algen ein und drück sie dann mit den Händen gut aus.

2. Mix den Tofu, bis eine Paste entsteht.

3. Vermisch die Tofupaste in einer Schüssel mit den restlichen Zutaten.

4. Form mit den Händen etwa 20 Bällchen in Pingpongball-Grösse.*

5. Zum Garen brätst du sie etwa 7 Minuten in einer Pfanne mit heissem Öl oder bäckst sie 30 Minuten bei 190 °C im Ofen.

6. Serviere sie mit Kimchi als Beilage und einer Sauce deiner Wahl. Am besten sofort geniessen.**

* Du kannst die Bällchen am Vortag vorbereiten und bis zum Garen im Kühlschrank aufbewahren.

** Reste schmecken auch kalt in einer Poke Bowl mit Reis oder Quinoa und deinen liebsten Toppings.

En Guete! Geht dein Vorrat zur Neige? Ein Kimchi-Paket sorgt für einen vollen Kühlschrank.

Weitere Rezepte mit Kimchi findest du in unserem Blog.