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Kochen mit Ihren Fermenten
Rezepte & Tipps
Alles, was wir zubereiten, ist lebendig, deshalb garen wir es schonend (oder gar nicht). Einfache, pflanzliche Rezepte, um aus einem Glas oder einer Flasche eine vollwertige Mahlzeit, einen Snack oder ein Getränk zu zaubern, das sich sehen lassen kann.
Kimchi vs. Sauerkraut: Herkunft, Fermentation und Unterschiede
Beide beginnen mit Kabis und Salz, und doch schmecken Kimchi und Sauerkraut völlig verschieden. So unterscheiden sich Geschichte, Fermentation und Geschmack.
10 bekannte fermentierte Lebensmittel und wie du sie geniesst
Von Kimchi und Kombucha bis Miso und Tempeh: Entdecke 10 bekannte fermentierte Lebensmittel, wie sie entstehen und wie du sie pflanzlich geniessen kannst.
Tempeh-FAQ: Die häufigsten Fragen zu Tempeh, beantwortet
Was ist Tempeh, wie kochst du es, wie lange hält es und was sind diese schwarzen Flecken? Unsere Antworten auf die Fragen, die wir am häufigsten hören.
Der Darm, unser zweites Gehirn: Was die Darm-Hirn-Achse wirklich ist
Warum nennt man den Darm ein zweites Gehirn? Ein verständlicher Blick auf die Darm-Hirn-Achse, Serotonin und das Mikrobiom, und darauf, was die Forschung tatsächlich sagt.
Kombucha vs. Tibicos (Wasserkefir): Was ist der Unterschied?
Tee oder Zuckerwasser, SCOBY oder Körner, säuerlich oder mild: wie Kombucha und Tibicos (Wasserkefir) gemacht werden, wie sie schmecken und welcher zu dir passt.
Warum wir für unsere Fermente Bio-Zutaten verwenden
Biologischer Landbau, Umwelt, Geschmack und Fermentation: Darum beginnt jedes Kimchi, jeder Tempeh und jeder Kombucha bei uns mit Bio-Zutaten.
Grüner Kiwi-Kombucha-Smoothie
Kiwi, Spinat, Banane und Ingwer, gemixt mit prickelndem Kombucha: ein frischer, säuerlicher grüner Smoothie in fünf Minuten.
Einlegen oder Fermentieren: Was ist der Unterschied?
Essig oder Salzlake, tot oder lebendig? Hier erfährst du die echten Unterschiede zwischen Einlegen und Fermentieren und wie du wirklich fermentierte Lebensmittel im Laden erkennst.
Tofu vs. Tempeh: Was ist der Unterschied?
Tofu oder Tempeh? Beide sind pflanzliche Proteinquellen, unterscheiden sich aber in Geschmack, Textur, Nährwerten und Herstellung. So findest du deinen Favoriten.
3500 Jahre Fermentation: eine kurze Geschichte
Lange vor dem Kühlschrank, sogar vor dem Herd, haben Menschen fermentiert. Eine kurze Geschichte der Fermentation, von alten Getränken bis zu deinem Glas Kimchi.
Das Darmmikrobiom: eine Gebrauchsanleitung
Billionen von Mikroben leben in deinem Darm. Wer sie sind, was sie tun und wie deine alltägliche Ernährung sie prägt.
Die Ragi Box: Fermentierte Köstlichkeiten zum Verschenken oder im Abo
Kombucha, Tibicos, Kimchi und Tempeh in einer Box. Entdecke die Ragi Box, als einmaliges Geschenk oder als regelmässiges Abo.
10 faszinierende Fakten über Tempeh, die du wahrscheinlich noch nicht kanntest
Vom Pilz, der es zusammenhält, bis zu den Sporen, die es dunkel färben: 10 überraschende Fakten über Tempeh, den berühmten fermentierten Bohnenkuchen aus Indonesien.
Probiotisch vs. präbiotisch: Was ist der Unterschied?
Die Begriffe klingen ähnlich und werden ständig verwechselt. Beim einen geht es um die Mikroben, das andere ist ihr Frühstück. Hier der Unterschied, einfach erklärt.
Tempeh: Alles, was du über dieses fermentierte Lebensmittel wissen musst
Was ist Tempeh, woher kommt es, wie wird es hergestellt und wie kochst und lagerst du es? Unser kompletter Tempeh-Guide, von Java bis in die Schweiz.
Die Rolle von Salz bei der Fermentation: Kimchi und Tibicos erklärt
Warum Salz beim Fermentieren so wichtig ist: wie es Geschmack und Sicherheit von Kimchi prägt, Tibicos-Kristalle lebendig hält und welches Salz du wählen solltest.
Sind fermentierte Lebensmittel sicher? Die Wissenschaft dahinter
Lebensmittel auf der Küchenablage fermentieren lassen, klingt riskant. Warum Salz, Säure und gute Mikroben die Fermentation zu einer der ältesten Methoden der Haltbarmachung machen.
7 Gründe für Kimchi in deinen Gerichten (plus Rezept)
Scharf, säuerlich und unglaublich vielseitig: sieben Gründe, mit Kimchi zu kochen, plus unser Rezept für knusprige vegane Kimchi-Tofu-Bällchen.
Was ist ein SCOBY? Die Kombucha-Kultur einfach erklärt
Die glibberige Scheibe in deinem Kombucha hat einen Namen und eine Aufgabe. Hier erfährst du, was ein SCOBY ist, wie er entsteht und wie er sich wohlfühlt.
4 Gründe für Kombucha an deiner nächsten Party
Prickelnd, fruchtig und weniger süss als Softdrinks: Darum verdient Kombucha einen Platz an deiner Party, dazu einfache Mocktail-Ideen.
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