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Kochen mit Ihren Fermenten
Rezepte & Tipps
Alles, was wir zubereiten, ist lebendig, deshalb garen wir es schonend (oder gar nicht). Einfache, pflanzliche Rezepte, um aus einem Glas oder einer Flasche eine vollwertige Mahlzeit, einen Snack oder ein Getränk zu zaubern, das sich sehen lassen kann.
Veganer Papet vaudois mit Tempeh und Kimchi
Unsere vegane Version des Papet vaudois, des Waadtländer Klassikers aus Lauch und Kartoffeln, mit mariniertem Kichererbsen-Tempeh und Lauch-Kimchi.
Die besten lokalen Winterfrüchte der Schweiz: Apfel, Birne und Kiwi
Äpfel, Birnen und Kiwis: drei lokale Winterfrüchte, die du in der Schweiz geniessen kannst, mit Nährwerten und Fun Facts von einer Ernährungsberaterin.
3 fermentierte Herbstsäfte mit Kombucha
Pflaume, Rüebli und Ingwer, Kürbis und Koriander: drei gemütliche Herbstsaft-Rezepte mit den saisonalen Kombuchas von Ragi.
10 bekannte fermentierte Lebensmittel und wie du sie geniesst
Von Kimchi und Kombucha bis Miso und Tempeh: Entdecke 10 bekannte fermentierte Lebensmittel, wie sie entstehen und wie du sie pflanzlich geniessen kannst.
Tempeh-Kimchi-Mini-Baguette: Rezept für veganes Bánh Mì
Knusprig mariniertes Tempeh, säuerliches Kimchi und eine scharfe Sriracha-Mayo in einem knusprigen Mini-Baguette: unsere vegane Version des vietnamesischen Bánh Mì.
Vegane Tempeh-Samosas aus dem Ofen mit Dattel-Minz-Chutney
Knusprige vegane Samosas aus dem Ofen, gefüllt mit gewürztem Tempeh, Rüebli, Spinat und Cashews, in Reispapier gewickelt und mit Dattel-Minz-Chutney serviert.
Warmer Herbstsalat mit Quinoa und Linsen-Tempeh
Gerösteter Butternusskürbis, knuspriger Rosenkohl, Linsen-Tempeh und Ahorn-Pekannüsse mit cremigem Tahini-Dressing. Der Herbst in einer Schale.
Gesundes Halloween: Snack- und Leckerei-Ideen für Kinder
Süssigkeiten gehören dazu. So bleibt Halloween trotzdem ausgewogen, mit gesunden Snacks, hausgemachten Leckereien und einem Zero-Waste-Tipp für den Kürbis.
Spinat-Tagliatelle mit Kichererbsen-Tempeh: einfache vegane Pasta
Cremige Spinat-Tagliatelle mit goldbraunem Kichererbsen-Tempeh, Haferdrink und Muskatnuss. Eine einfache vegane Pasta von Pauline alias @veganyummyideas.
Tempeh-Kochguide: So schneidest, würzt und kochst du Tempeh
Neu bei Tempeh? Hier lernst du, wie du es schneidest, würzt und zubereitest, dazu neun einfache Ideen, von knusprigen Bites bis Satay und Frühstücks-Hash.
Kimchi Fried Rice mit rauchigem Tempeh
Veganer Kimchi Fried Rice in 30 Minuten, mit rauchigem Ahorn-Tempeh, Broccoli und Reis vom Vortag. Ideal, um Reste zu verwerten.
Einlegen oder Fermentieren: Was ist der Unterschied?
Essig oder Salzlake, tot oder lebendig? Hier erfährst du die echten Unterschiede zwischen Einlegen und Fermentieren und wie du wirklich fermentierte Lebensmittel im Laden erkennst.
Vegane Tartiflette mit Tempeh: ein wohliger Alpenklassiker
Cremige Kartoffeln, rauchiger goldbrauner Tempeh und schmelzender veganer Käse: unsere pflanzliche Version der Tartiflette aus den Alpen, perfekt für kühle Abende.
Einfache Winter-Kimchi-Suppe mit Pilzen und Reisnudeln
Eine wärmende vegane Kimchi-Suppe mit Pilzen, Pak Choi, Tofu oder Tempeh und Reisnudeln. In weniger als einer Stunde fertig.
Tofu vs. Tempeh: Was ist der Unterschied?
Tofu oder Tempeh? Beide sind pflanzliche Proteinquellen, unterscheiden sich aber in Geschmack, Textur, Nährwerten und Herstellung. So findest du deinen Favoriten.
Kombucha-Mocktail mit Brombeeren, Basilikum und Aprikose
Ein fruchtiger Sommer-Mocktail mit Aprikosen-Kombucha, frischen Brombeeren und Basilikum. In fünf Minuten bereit und voller Farbe.
Cremige vegane Ramen mit Kimchi, Tempeh, Kombucha und Miso
Cremige vegane Ramen mit fünf fermentierten Zutaten: Linsen-Tempeh, Kimchi, Kombucha, Miso und Sojasauce. Einfach, farbenfroh und voller Umami.
Arroz al horno mit Kichererbsen-Tempeh: veganer Ofenreis aus Spanien
Spanischer Ofenreis in veganer Version mit Ragi Kichererbsen-Tempeh, Safranbrühe, Kartoffeln und ganzen Knoblauchzehen. Ein gemütliches Ein-Pfannen-Gericht für Herbstabende.
Warmer Apfel-Kombucha: ein Rezept für kalte Wintertage
Unsere gemütliche Alternative zu Glühwein, ohne zugesetzten Zucker: Ragi Apfel-Kombucha, erwärmt mit Orangenzeste, Zimt und Nelken.
Füttere deine Darmmikroben: der präbiotische Teller
Probiotika bekommen die ganze Aufmerksamkeit, aber Darmbakterien wollen auch gefüttert werden. Was Präbiotika sind und in welchen Alltagslebensmitteln sie stecken.
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