Kimchi Fried Rice mit rauchigem Tempeh

vor 10 Minuten

2 Min. Lesezeit

Dieser vegane Kimchi Fried Rice ist unser Lieblingsznacht unter der Woche: Reis vom Vortag, säuerliches Ragi Kimchi, gedämpfter Broccoli und Würfel von Tempeh, glasiert mit geräuchertem Paprikapulver und Ahornsirup. In 30 Minuten bereit und ideal, um übrig gebliebenen Reis zu verwerten.

Schale mit veganem Kimchi Fried Rice mit rauchigem Tempeh und Broccoli

Schwierigkeit: Einfach Zeit: 30 Min. Portionen: 3

Zutaten

1 Ragi Tempeh (ca. 200 g), gewürfelt
2 Tassen (ca. 150 g) kleine Broccoliröschen
1 bis 2 Knoblauchzehen, gehackt
1 TL geräuchertes Paprikapulver
1 EL Ahornsirup
½ Tasse (ca. 100 g) Kimchi, abgetropft
1 EL Kimchi-Lake
2 Tassen (ca. 350 g) gekochter Vollkornreis vom Vortag
2 bis 3 TL Chilipaste (zum Beispiel Gochujang)
1 TL Sojasauce
1 TL geröstetes Sesamöl
Frische Kräuter, Sprossen oder Frühlingszwiebeln zum Garnieren

Zubereitung

Dämpf den Broccoli 5 Minuten.
Brate den Tempeh in etwas Öl goldbraun an.
Gib Knoblauch, geräuchertes Paprikapulver, Ahornsirup und eine Prise Salz in die Pfanne und rühr etwa 30 Sekunden, bis es duftet. Beiseitestellen.
Brate das Kimchi in derselben Pfanne etwa 2 Minuten an. Füg den Reis hinzu und rühr um.
Misch in einer kleinen Schüssel Kimchi-Lake, Chilipaste, Sojasauce und Sesamöl. Gib die Mischung in die Pfanne und rühr alles bei hoher Hitze um.
Sobald der Reis anfängt zu bräunen, Broccoli und Tempeh dazugeben und mischen.
In Schalen anrichten und mit Frühlingszwiebeln, Schnittlauch, Petersilie oder Koriander garnieren.

Tipps

Reis vom Vortag ist das Geheimnis: Er ist trockener und wird deshalb gebraten statt gedämpft. Älteres, saureres Kimchi passt hier ebenfalls wunderbar, und weil sich Ragi Kimchi im Kühlschrank bis zu 2 Jahre hält, lohnt es sich, immer ein Glas bereit zu haben.