Vegane Tempeh-Samosas aus dem Ofen mit Dattel-Minz-Chutney

vor 8 Minuten

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Diese veganen Tempeh-Samosas aus dem Ofen gehören zu unseren liebsten Alltagsrezepten. Mach sie klein und serviere sie als Vorspeise, oder geniesse sie als Hauptgericht. Tempeh enthält pflanzliches Protein und Nahrungsfasern, deshalb machen die Samosas schön satt. Eine tolle Art, Gemüse zu essen, gerade für Kinder. Und das Zubereiten macht richtig Spass!

Das Gemüse in der Füllung kannst du je nach Saison und Kühlschrankinhalt variieren. Wir machen meistens eine grosse Portion und frieren die Hälfte ein, so haben wir immer schnell etwas Hausgemachtes zur Hand.

Vegane Tempeh-Samosas aus dem Ofen in Reispapier mit Dattel-Minz-Chutney

Schwierigkeit: Mittel Zeit: 40 Min. Portionen: 2 bis 3

Zutaten

Für die Tempeh-Samosas

1 Packung Ragi Tempeh (wir haben grüne Erbsen verwendet, Kichererbsen gehen auch)
ca. 50 g Cashewnüsse
1 EL Kreuzkümmelsamen
1 EL Senfsamen
1 TL Currypulver
Weitere Gewürze (nach Belieben), zum Beispiel Schwarzkümmel oder Bockshornklee
1 Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 TL Ingwer, fein gehackt
2 Rüebli, gehackt
1 Bund frischer Spinat
6 bis 8 Reispapierblätter
2 EL Öl

Für das Chutney

1 Knoblauchzehe
1 TL Ingwer
½ Chili
6 bis 8 Datteln, entsteint
0,6 dl (eine kleine Handvoll) Minzblätter
Saft von 1 Zitrone
1 EL Olivenöl

Zubereitung

Röste die Cashews in einer Pfanne. Grob hacken und beiseitestellen.
Brate den Tempeh in derselben Pfanne mit etwas Öl, Salz und Pfeffer an. Beiseitestellen.
Röste Kreuzkümmel- und Senfsamen in derselben Pfanne, bis sie zu springen beginnen.
Zwiebel, Knoblauch und Ingwer dazugeben und 5 Minuten anbraten.
Currypulver oder andere Gewürze dazugeben und 1 Minute mitbraten.
Rüebli dazugeben und 7 Minuten garen.
Tempeh dazugeben und gut mischen. Vom Herd nehmen.
Spinat und Cashews dazugeben und mischen.
Für die Samosas ein Reispapierblatt leicht befeuchten. Etwa 2 EL Füllung auf ein Viertel des Kreises geben. In der Mitte falten, dann nochmals falten, sodass ein Dreieck mit der Füllung im Innern entsteht. Die Samosas laufend auf ein Backblech legen.
Leicht mit Öl bepinseln und bei 200 °C pro Seite 15 Minuten backen.
Für das Chutney Knoblauch, Ingwer und Chili im Foodprozessor zerkleinern. Datteln, Minzblätter, Zitronensaft und Olivenöl dazugeben und auf hoher Stufe glatt und cremig mixen. Mit einem Standmixer brauchst du eventuell etwas Wasser.
Heiss servieren, mit dem Chutney zum Dippen.

Warum Tempeh?

Tempeh ist ein fermentiertes Lebensmittel: Bei der Fermentation verbindet eine Schimmelkultur die Hülsenfrüchte zu einem festen Block und baut einen Teil der Stärke und Proteine ab. Daher kommen der nussige Geschmack und die feste, schneidbare Textur von Tempeh.