Cremige Randen-Spaghetti mit Kimchi und Linsen-Tempeh

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Diese cremigen Randen-Spaghetti mit Kimchi und Linsen-Tempeh sind eine feine Art, zwei fermentierte Lebensmittel auf den Tisch zu bringen, für Gross und Klein. Und ganz nebenbei kommt so pflanzliches Protein in deine Pasta.

Das Randen-Kimchi sorgt für eine frische Säure, die die Fülle der Kokosmilch ausbalanciert. Dazu bringt es Umami-Tiefe, Biss und eine leuchtend violette Farbe.

Der Tempeh bringt eine nussige Note, die wunderbar zu Baumnüssen und Pinienkernen passt. Linsen-Tempeh wird aus Hülsenfrüchten gemacht und verwandelt diese Pasta in ein herzhaftes, pflanzliches Hauptgericht.

Bereit, deiner Pasta-Routine einen farbigen Dreh zu geben?

Cremige Randen-Spaghetti mit Randen-Kimchi und Linsen-Tempeh, mit Petersilie garniert

Zutaten

60 g (¾ Tasse) Baumnüsse
30 g (⅓ Tasse) Pinienkerne
25 g (1 Tasse) Petersilie, plus etwas zum Garnieren
300 g (2 Tassen) gekochte Randen, grob gehackt
200 ml (1 Tasse) cremige Kokosmilch
3 EL Olivenöl
1 rote Zwiebel, in feine Streifen geschnitten
1 Knoblauchzehe, in feine Scheiben geschnitten
1 Ragi Linsen-Tempeh, in kleine Würfel geschnitten
1 Tasse (ca. 150 g) Ragi Randen-Kimchi
Deine Lieblingsspaghetti
Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Baumnüsse und Pinienkerne in einer grossen Pfanne bei niedriger Hitze goldbraun rösten. Ein paar zum Garnieren beiseitelegen.

2. Die Nüsse mit Randen, Petersilie, Kokosmilch, 2 EL Olivenöl und einer Prise Salz in den Mixer geben. Zu einem glatten Püree mixen.

3. Den restlichen Esslöffel Olivenöl in derselben Pfanne erhitzen. Die Zwiebel 3 Minuten weich dünsten. Knoblauch und Tempeh dazugeben und weitere 5 Minuten goldbraun braten.