Einfache vegane Tacos mit Kimchi und Seitan

Diese einfachen veganen Kimchi-Tacos stammen aus einem schnellen, farbenfrohen Rezept der Ernährungsberaterin Aurelia. Seitan, knackiges Gemüse und ein Löffel würziges Kimchi: So macht Gemüse essen richtig Spass!

Zutaten (für 2 Personen)

• 200 g Seitan (unser Favorit ist der Seitan von Renski's)

• 2 EL Ragi Kimchi (saisonal oder scharf)

• ½ Fenchel, in Streifen geraffelt

• 10 g Rotkabis, fein geschnitten

• ¼ Broccoli, gedämpft

• 2 TL Olivenöl

• ½ Zitrone

• Maistortillas

• Frischer Koriander zum Garnieren

Zubereitung

1. 1 TL Olivenöl in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Seitan 5 bis 7 Minuten braten und dabei regelmässig wenden.

2. In der Zwischenzeit den Fenchel mit dem Saft von ½ Zitrone und 1 TL Olivenöl mischen und ein paar Minuten marinieren lassen.

3. Das Kimchi zum Seitan in die Pfanne geben, die Hitze reduzieren und weitere 5 Minuten braten.

4. Die Tortillas mit dem marinierten Fenchel, dem Rotkabis, dem Kimchi-Seitan und dem Broccoli füllen, dann mit Koriander und etwas rohem Kimchi garnieren.

5. Sofort geniessen!

Welches Kimchi wählen?

Jedes saisonale Kimchi passt hier gut: Randen-Kimchi macht wunderbar farbige Tacos, während Kürbiskern- oder Pastinaken-Kimchi Herbststimmung und jede Menge Geschmack mitbringen. Wenn du es gern scharf magst, empfehlen wir dir wärmstens das scharfe Kimchi oder das extra scharfe Kimchi: