Extra cremige vegane Ramen mit Tempeh und Kimchi

Wenn du reichhaltige Suppen voller Umami liebst, musst du diese cremigen veganen Ramen unbedingt probieren! Mit den tiefen Aromen von fermentierten Lebensmitteln wie Kimchi und Tempeh ist das eine wohlig-warme Schale, die du ganz einfach zu Hause zubereitest.

🌿 Darum sind diese Ramen so gut

Diese Ramen kombinieren fermentierte Zutaten wie Kimchi und Tempeh mit einer cremigen Miso-Tahini-Bouillon. Das Ergebnis: eine samtige, aromatische Schale. Die perfekte Mischung aus sättigend und ein bisschen Luxus!

Cremige vegane Ramen mit Tempeh und Kimchi

🥢 Zutaten (für 4 Personen)

Für die Bouillon

• 1 EL Sesamöl

• 1 kleine Zwiebel, gewürfelt

• 3 Knoblauchzehen, fein gehackt

• 1 daumengrosses Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben

• 2 EL Misopaste (hell oder dunkel)

• 1 EL Sojasauce

• 1 TL Reisessig

• 2 EL Tahini oder Erdnussbutter

• 1 TL Ahornsirup

• 4 Tassen Gemüsebouillon (ca. 1 l)

• 4 bis 5 getrocknete Tomaten, 10 Minuten in heissem Wasser eingeweicht (Wasser aufbewahren)

• 1 Tasse getrocknete Shiitake-Pilze (eingeweicht, Wasser aufbewahren)

Toppings

• 2 Portionen Ramen-Nudeln

• ½ Block Soja-Tempeh, gewürfelt

• ½ Tasse Kimchi

• ½ Pak Choi oder Broccoli, klein geschnitten

• ½ Tasse Mais

• 1 Frühlingszwiebel, in Ringe geschnitten

• 2 Noriblätter, geröstet

• ½ TL schwarzer Sesam

• Chiliöl (nach Belieben, zum Garnieren)

🍜 So machst du cremige vegane Ramen mit fermentierten Zutaten

1. Bouillon vorbereiten

   Das Sesamöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer andünsten, bis es herrlich duftet. Misopaste, Sojasauce, Reisessig, Tahini und Ahornsirup einrühren und 1 Minute mitköcheln lassen, damit sich die Aromen entfalten.

2. Köcheln und mixen

   Gemüsebouillon, die Hälfte der Shiitake und die getrockneten Tomaten (samt Einweichwasser) dazugeben. 10 Minuten köcheln lassen, dann fein pürieren, bis eine cremige, reichhaltige Bouillon entsteht.

3. Nudeln kochen und Toppings vorbereiten

   Die Ramen-Nudeln nach Packungsanleitung kochen. In einer separaten Bratpfanne das Tempeh goldbraun anbraten, den Pak Choi kurz andünsten und die Noriblätter rösten.

4. Anrichten und geniessen

   Die cremige Bouillon über die Ramen-Nudeln giessen. Die Toppings dazugeben: Tempeh, Kimchi, Pak Choi, Mais, die restlichen Shiitake, Frühlingszwiebel und Nori. Mit Sesam bestreuen und für extra Schärfe etwas Chiliöl darüberträufeln.

🌱 Die Rolle der Fermentation in diesen Ramen

Fermentation ist der Schlüssel zu den tiefen, vielschichtigen Aromen dieses Gerichts. Und zwar so:

• Kimchi: Kimchi bringt einen säuerlich-scharfen Kick, der die reichhaltige Bouillon auflockert und für Tiefe und Frische sorgt. Gib es erst am Schluss dazu, damit es knackig bleibt.

• Tempeh: Dieser fermentierte Sojabohnenkuchen bringt eine feste, herzhafte Textur und einen nussigen, leicht erdigen Geschmack. Er passt perfekt zur cremigen Bouillon und sorgt für ordentlich Biss.

• Miso: Miso mit seinem vollen Umami vertieft die Bouillon und gibt ihr eine herzhafte Fülle mit einem Hauch Süsse, die das Ganze abrundet.

🥄 Zum Schluss

Diese cremigen veganen Ramen sind die perfekte Balance aus Wohlfühlessen und Geschmack und vereinen fermentierte Lebensmittel mit vollen Umami-Noten. Ob du Fermentationsfan bist oder einfach Lust auf eine wärmende Schale Ramen hast: So bringst du ganz köstlich mehr Fermentiertes auf den Tisch. Die Zutaten findest du unten!

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