Würziges Dahl mit Knoblauch, Pilzen und Linsen-Tempeh

Hallo Ragis! 🌟 Wenn du diesen Herbst Lust auf ein Gericht hast, das dich wärmt und deine Geschmacksknospen weckt, ist dieses würzige Dahl mit Knoblauch, Pilzen und Linsen-Tempeh genau das Richtige.

Das Rezept ist unkompliziert und trotzdem richtig aromatisch. Es bringt den besonderen Geschmack von Linsen-Tempeh zur Geltung, ergänzt durch erdige Pilze und duftende Gewürze.

Du kannst gleich eine grosse Menge kochen und einfrieren, für alle Tage, an denen du schnell etwas Gemütliches essen willst.

Zutaten

Für die Gewürzmischung:

• 1 TL Garam Masala

• 1 TL Kurkuma

• 1 TL Senfkörner

• 1 TL Kreuzkümmelsamen

• 1/2 TL Salz

• 1/2 TL Chilipulver

  
  

Für das Dahl:

• 1 TL vegane Butter oder Öl

• 1 Zwiebel, fein gehackt

• 3 Tassen Pilze, geviertelt

• 4 Knoblauchzehen, gepresst

• 2 Chilischoten, entkernt und fein gehackt

• 2 Tassen (5 dl) Gemüsebouillon

• 2 EL Tomatenpüree

• 200 g Linsen-Tempeh, gewürfelt (du findest ihn hier)

• 3 Tassen Spinatblätter

  
  

Zum Garnieren:

• Frischer Koriander

Zubereitung

1. Gewürzmischung vorbereiten: Garam Masala, Kurkuma, Senfkörner, Kreuzkümmelsamen, Salz und Chilipulver in einer kleinen Schüssel mischen. Beiseitestellen.

2. Basis anbraten: 1 TL vegane Butter oder Öl in einer grossen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Die fein gehackte Zwiebel dazugeben und etwa 3 Minuten dünsten, bis sie weich ist.

3. Zutaten dazugeben: Pilze, Knoblauch und Chili dazugeben. 2 Minuten rühren, bis es duftet, dann die Gewürzmischung einrühren und eine weitere Minute weiterrühren.

4. Dahl köcheln lassen: Gemüsebouillon und Tomatenpüree dazugiessen, dann den gewürfelten Ragi Linsen-Tempeh unterrühren. 10 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.

5. Mit Spinat abschliessen: Die Spinatblätter dazugeben und rühren, bis sie zusammenfallen und sich mit dem Dahl verbinden.

6. Servieren: Das Dahl in Schalen verteilen und mit frischem Koriander garnieren. Dazu passt Reis oder ein anderes Getreide deiner Wahl.

Tipps

Koch gleich die doppelte Menge und friere sie portionenweise ein, für ein schnelles Znacht an hektischen Tagen. Guten Appetit!