Vegane Panna Cotta mit Rosen-Kombucha-Coulis

Du suchst ein feines, einfaches Dessert ohne Milchprodukte und Gelatine, das zu jedem Anlass passt? Dann ist diese vegane Panna Cotta mit Rosen-Kombucha-Coulis genau das Richtige. Los geht's!

Zutaten

Für die Panna Cotta:

• 1 l Pflanzendrink nach Wahl (Soja, Hafer, Mandel, Haselnuss, Kokos usw.)

• 80 g Zucker

• 6 bis 8 g Agar-Agar-Pulver

• Abrieb von 1 Limette (nur die Schale)

• 1 Vanilleschote

Für das Coulis:

• 1 Flasche Rosen-Kombucha (oder ein anderer fruchtiger Kombucha)

• 165 g frische oder tiefgekühlte Beeren

Zubereitung

1. Gib Pflanzendrink, Zucker und Agar-Agar in eine Pfanne und rühr, bis sich alles aufgelöst hat.

2. Schneide die Vanilleschote der Länge nach auf und kratz das Mark mit einem Messer heraus. Gib Mark und Schote zum Pflanzendrink. Füg den Limettenabrieb hinzu und rühr nochmals um.

3. Bei mittlerer bis hoher Hitze aufkochen. Rühr oft, damit nichts am Pfannenboden anhängt. Reduzier die Hitze auf mittel bis niedrig und rühr noch 2 Minuten weiter.

4. Die Flüssigkeit absieben, Vanilleschote und Limettenschale entfernen.

5. Giess die Flüssigkeit in 4 kleine Schälchen und lass sie bei Raumtemperatur abkühlen, bevor sie für mindestens 2 h in den Kühlschrank kommen.

6. Für das Coulis mixt du einfach Kombucha und Beeren zusammen. Danach kannst du das Püree für eine feinere Textur durch ein feines Sieb streichen oder es so lassen, wie es ist.

7. Zum Servieren die Panna Cotta auf einen Teller stürzen, etwas Coulis darübergiessen und mit gehackten Pistazien und ein paar Minzblättern garnieren.

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Profi-Tipp: Wirf die Vanilleschote nicht weg. Spül sie ab, lass sie vollständig trocknen und steck sie dann in ein Glas Zucker: Nach ein, zwei Wochen hast du selbst gemachten Vanillezucker für deinen nächsten Kuchen.

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