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Cuisinez avec vos aliments fermentés
Recettes et conseils
Tout ce que nous préparons est vivant, nous le cuisons donc en douceur (ou pas du tout). Des recettes simples et végétales pour transformer un bocal ou une bouteille en un vrai repas, un en-cas ou une boisson qui fera sensation.
Salade de nouilles aux mandarines, tempeh et kimchi
Une salade de nouilles vegan et colorée, avec tempeh glacé, kimchi croquant, mandarines juteuses et une sauce aux agrumes.
7 raisons d'ajouter du kimchi à tes plats (et une recette)
Épicé, acidulé et ultra polyvalent: sept raisons de cuisiner le kimchi, avec notre recette vegan de boulettes de kimchi et tofu.
Soupe d'hiver au kimchi, champignons et nouilles de riz
Une soupe au kimchi vegan et réconfortante, avec champignons, pak choï, tofu ou tempeh et nouilles de riz. Prête en moins d'une heure.
Kimchi ou choucroute: origines, fermentation et différences
Tous deux naissent du chou et du sel, pourtant le kimchi et la choucroute n'ont pas grand-chose en commun. Histoire, fermentation, goût: on t'explique tout.
Tartare avocat-betterave au kimchi cru
Une entrée fraîche et colorée sans cuisson: betterave et avocat en couches, relevés par du kimchi cru et son jus. Simple, bluffant et 100% vegan.
Mayo vegan au kimchi maison (sans œuf, à l'aquafaba)
Une mayo au kimchi crémeuse et sans œuf, à base d'aquafaba. Acidulée, pimentée et prête en 5 minutes, parfaite pour burgers, frites et sandwichs.
Huile de kimchi maison, deux façons: mijotée ou sans cuisson
Transforme un bocal de kimchi en huile pimentée et parfumée. Deux méthodes faciles, mijotée ou mixée, pour tes nouilles, ton riz et tes raviolis.
10 façons d'utiliser le kimchi en cuisine
Le kimchi n'est pas qu'un accompagnement, c'est un ingrédient. Dix idées véganes et faciles pour cuisiner le kimchi, plus la seule règle à retenir.
Les aliments fermentés sont-ils sûrs? La science de la fermentation
Laisser fermenter des légumes sur le plan de travail te paraît risqué? Voici pourquoi le sel, l'acidité et les bons microbes font de la fermentation une méthode sûre.
Lactofermentation et sel: pourquoi le sel compte dans le kimchi
Des légumes, du sel et du temps: c'est tout ce qu'il faut au kimchi. Découvre pourquoi le sel est le gardien discret de la lactofermentation.
La Ragi Box: un coffret d'aliments fermentés à offrir
Kombucha, tibicos, kimchi et tempeh dans une seule box. Découvre la Ragi Box, en cadeau unique ou en abonnement.
Ramen vegan extra crémeux au tempeh et au kimchi
Un bouillon onctueux miso-tahini, du tempeh doré et du kimchi acidulé: ce ramen vegan crémeux est un bol réconfortant plein d'umami, à faire maison.
Le rôle du sel dans la fermentation: kimchi et tibicos
Pourquoi le sel compte tant dans la fermentation: comment il protège le kimchi, garde les grains de tibicos en forme, et quel sel choisir.
Mini baguettes au tempeh et au kimchi (bánh mì végane)
Du tempeh mariné croustillant, du kimchi acidulé et une mayo sriracha dans une mini baguette croquante: notre version végane du bánh mì.
Spaghettis crémeux à la betterave, kimchi et tempeh de lentilles
Des pâtes vegan hautes en couleur: sauce crémeuse betterave et noix, kimchi acidulé et tempeh de lentilles doré. Deux ferments, une assiette.
Conserves au vinaigre ou fermentation: quelles différences?
Vinaigre ou saumure, mort ou vivant? Découvre les vraies différences entre pickling et fermentation, et comment repérer les aliments vraiment fermentés.
Ramen vegan crémeux au kimchi, tempeh, kombucha et miso
Un ramen vegan crémeux avec cinq aliments fermentés: tempeh de lentilles, kimchi, kombucha, miso et sauce soja. Facile, coloré et plein d'umami.
Tacos vegan faciles au kimchi et seitan
Des tacos vegan rapides au seitan, légumes croquants et kimchi Ragi. Un souper coloré et plein de saveurs pour deux, prêt en 15 minutes environ.
Salade de pommes de terre vegan au kimchi
Notre version d'un grand classique: une salade de pommes de terre vegan au kimchi, carottes, petits pois et poivrons. Acidulée, croquante, parfaite en été.
Papet vaudois vegan au tempeh et kimchi
Notre version vegan du papet vaudois, le grand classique poireaux et pommes de terre du canton de Vaud, avec tempeh de pois chiches et kimchi au poireau.
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